Aufgabe: Hydrophile und lipophile Flüssigkeiten Übung
1. Wie lassen Flüssigkeit hinsichtlich ihrer Fähigkeit zur Emulsion unterscheiden?
2. Was versteht man unter hydrophilen Flüssigkeiten?
3. Was versteht man unter lipophilen Flüssigkeiten?
4. Was geschieht, wenn man Öl mit Wasser mischt?
5. Was braucht man, um eine Emulsion überhaupt erst zu ermöglichen?
Lösung: Hydrophile und lipophile Flüssigkeiten Übung
1. Flüssigkeiten kann man darin unterscheiden, ob sie sich besonders gut mit Wasser (hydrophil) oder mit Öl (liphophil) mischen lassen.
2. Hydrophile Flüssigkeiten lassen sich besonders gut mit Wasser mischen, indem sie Wasserstoffbrücken ausbilden.
3. Van-der-Waals-Kräfte (kurzlebige Dipole) ausbilden.
4. Mischt man hingegen Öl mit Wasser bildet sich zwischen den beiden Phasen eine Grenzflächenspannung, die sowohl die Bildung von Wasserstoffbrücken als auch Van-der-Waals-Kräfte verhindert.
5. Um eine Emulsion hier überhaupt zu ermöglichen braucht es Tenside. Diese Substanzen sind in der Lage die Oberflächenspannung einer Flüssigkeit bzw. die Grenzflächenspannung zwischen zwei Phasen herabzusetzen.