Aufgabe: Feststoffstabilisatoren Eigenschaften Übung
1. Was bilden die Stabilisatoren um die innere Phase?
2. Was für eine Oberfläche sollten Feststoffstabilisatoren hinsichtlich der Oberfläche aufweisen?
3. Was für eine Oberfläche sollten Feststoffstabilisatoren hinsichtlich des Pulvers aufweisen?
4. Wie sollten die Feststoffteilchen gepackt sein?
5. Was muss für den Phasenkontaktwinkel zwischen Wasser und Öl an der Teilchenoberfläche gelten?
6. Was wird mit dem richtigen Phasenkontaktwinkel vermieden?
7. Was entsteht bei einem Phasenkontaktwinkel von weniger als 90°?
8. Was entsteht bei einem Phasenkontaktwinkel von größer als 90°?
9. Was geschieht wenn der Phasenwinkel genau 90° aufweist?
Lösung: Feststoffstabilisatoren Eigenschaften Übung
1. Diese Stabilisatoren bilden einen mechanisch stabilen Feststofffilm um die innere Phase.
2. Die Teilchen sollten eine möglichst raue Oberfläche aufweisen.
3. Der Feststoff sollte ein möglichst feinteiliges Pulver sein.
4. Die Feststoffteilchen sollten möglichst dicht gepackt sein
5. Für den Phasenkontaktiwinkel zwischen Wasser und Öl an der Teilchenoberfläche muss gelten: 0° Durchschnitt < 180°.
6. Damit wird vermieden, dass die Teilchen komplett in die Wasser- oder in die Ölphase gezogen werden.
7. Bei einem Phasenkontaktwinkel von weniger als 90° entstehen Öl in Wasser Emulsionen (O/W-Emulsionen).
8. Ist der Phasenkontaktwinkel größer als 90° entstehen meist Wasser in Öl Emulsionen (W/O-Emulsionen).
9. Ist der Phasenwinkel genau 90°, erfolgt keine Wölbung in der Oberfläche einer Flüssigkeit (keine Krümmung des Flüssigkeitsmeniskus).