Aufgabe: Emulsion Phasenvolumenverhältnis Übung
1. Was bestimmt das Phasenvolumenverhältnis?
2. Bei welchem Volumensverhältnis bestimmt die äußere Phase die Eigenschaften der Emulsion?
3. Durch was kann eine Phaseninversion ausgelöst werden?
4. Was geschieht, wenn die innere Phase die Eigenschaften der Emulsion bestimmt?
5. Welche zwei anderen physikalischen Eigenschaften können zur Definition einer Emulsion herangezogen werden?
Lösung: Emulsion Phasenvolumenverhältnis Übung
1. Das Phasenvolumenverhältnis bestimmt, ob die Eigenschaften der Emulsion primär durch die innere oder äußere Phase festgelegt werden.
2. Bei einem Volumensverhältnis von 70% äußere Phase zu 30% innere Phase bestimmt erstere die Eigenschaften der Emulsion.
3. Kommt es durch einen Temperaturanstieg zu einem einem steigenden Volumensverhältnis der inneren Phase dann ist eine Phaseninversion die logische Folge.
4. Die innere Phase bestimmt jetzt die Eigenschaften der Emulsion, indem die Wasserstoffbrücken hinsichtlich des hydrophilen Anteils geschwächt und die Van-der-Waals-Bindungen der lipophilen Anteile gestärkt werden.
5. Die mittlere Teilchengröße und die Stabilität sind weitere physikalische Größen, mit der eine Emulsion beschrieben werden kann.