Nahrungsmittel Überblick:
In unserer Nahrung sind Nährstoffe, Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe, Geschmacksstoffe und Wasser enthalten.
Die Nährstoffe kann man wiederum in Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße unterteilen.
Die in der Nahrung enthaltenen unverdaulichen Bestandteile nennt man Ballaststoffe.
Die Nährstoffe dienen dem Körper als Aufbaustoffe und Energielieferant.
Wasser dient als Lösungs- und Transportmittel. Vitaminmangel kann zu bedrohlichen Mangelkrankheiten wie z.B.: Skorbut = Zahnfleischbluten führen.
Kohlenhydrate:
Kohlenhydrate sind Nahrungsstoffe, die aus Zuckermolekülen aufgebaut sind.
Wenn so ein Nahrungsstoff nur aus einem derartigen Baustein aufgebaut ist, so nennt man das Einfachzucker z.B.: Traubenzucker.
Rohrzucker (Rübenzucker) gehört hingegen zu den Zweifachzuckern, während Stärke zu den Vielfachzuckern gehört.
Kohlenhydrate gehören zu den Energielieferanten und machen mehr als die Hälfte unserer täglichen Nahrung aus: z.B.: Mehl, Brot, Kartoffeln, Teigwaren, Zucker, Süßigkeiten.
Ein Übermaß an Zuckeraufnahme kann zu Karies (Zahnfäule) führen.